Τα μήλα του μάγειρα

Παρουσίαση βιβλίων με Χριστιανικό περιεχόμενο ή με περιεχόμενο Χριστιανικού ενδιαφέροντος - presentation of books with Christian content or content of Christian interest

Συντονιστές: Anastasios68, Νίκος, johnge

Άβαταρ μέλους
heavenandearth
Δημοσιεύσεις: 303
Εγγραφή: Τρί Ιαν 02, 2018 1:19 pm
Τοποθεσία: Νεκταρία, Αθήνα

Τα μήλα του μάγειρα

Δημοσίευσηαπό heavenandearth » Τρί Φεβ 06, 2018 10:04 am

Αυτό το βιβλίο δεν έχει μόνο συνταγές. Είναι αξιόλογο από κάθε άποψη.


Εικόνα

Ένα βιβλίο-ύμνος στην ιστορία και την παράδοση της μοναστηριακής τράπεζας κυκλοφορεί από τις Εκδόσεις ΙΝΔΙΚΤΟΣ. Ο καλαίσθητος τόμος 430 σελίδων «Τα Μήλα του Μάγειρα – Παράδοση της Μοναστηριακής Τράπεζας» που διανύει την τέταρτη έκδοσή του, καταφέρνει να αγγίξει τους απλούς, ταπεινούς τρόπους και τα έθιμα των Μοναχών.
Ύστερα από μια ενδελεχή έρευνα για το τραπέζι του μοναστηριού και την ιστορία της μαγειρικής στα μοναστήρια, η κ. Πάολα Ψαρρού, συγγραφέας του βιβλίου παρουσιάζει 250 αυθεντικές συνταγές, άρρηκτα συνδεδεμένες με την πνευματικότητα της μοναστηριακής τράπεζας.
Σε πείσμα των εξεζητημένων τάσεων της γαστρονομικής κουζίνας, η κ. Πάολα Ψαρρού και η Ιερά Μονή Μπούρα καταφέρνουν να αναδείξουν την παραδοσιακή μαγειρική των μοναστηριών, μέσα από μια σειρά αυθεντικών συνταγών και τρόπων παρασκευής της μοναστηριακής τράπεζας. Παράλληλα, καταφέρνουν να μυήσουν τον αναγνώστη μέσα από μια σειρά ιστορικών, θεολογικών και παραδοσιακών στοιχείων στην πνευματικότητα της Ορθόδοξης τράπεζας.




Εικόνα

Άγιος Ευφρόσυνος ο μάγειρας

Ημερομηνία εορτής: 
11/09/2018

Τύπος εορτής: 
Σταθερή.
Εορτάζει στις 11 Σεπτεμβρίου εκάστου έτους.
Ιερά Λείψανα: 
Απότμημα του Αγίου βρίσκεται στη Μονή Λουκούς Αστρους Κυνουρίας.



Ἤνεγκε πᾶν δύσοιστον εὐψυχως βάρος,
Θείας ὁ Εὐφρόσυνος ἠδονῆς χάριν.



Βιογραφία
Αγράμματος και αγροίκος χωρικός ο Όσιος Ευφρόσυνος σε ανδρική ηλικία εγκατέλειψε τον κόσμο και εισήλθε σε κοινόβιο, όπου εκάρη μοναχός. Περιφρονημένος από τους συμμοναστές του για την απαιδευσία και την απλοϊκότητά του, εγκολπώθηκε την ταπείνωση του Χρίστου και τους υπηρετούσε στην διακονία του μαγειρείου. Και καθώς πάντα ήταν κατάκαπνισμένος από την ανθρακιά και τις στάχτες, όλοι τον περιγελούσαν και τον ενέπαιζαν, άλλα και δαρμούς δεχόταν από τους αμελέστερους που έβρισκαν αφορμή την σιωπή και την ανεξικακία του. Αυτός όμως ο μακάριος με γενναιότητα καρδίας υπέμεινε τους εξευτελισμούς και τις ταπεινώσεις και άλλοτε μεν λουσμένος στον ιδρώτα, άλλοτε δε λαχανιασμένος και χαρούμενος, διήνυε εν τω κρύπτω το στάδιο των αρετών διαφεύγοντας την προσοχή των ανθρώπων.

Στο κοινόβιο εκείνο υπήρχε κάποιος ενάρετος ιερεύς, ο οποίος επί τρία χρόνια με νηστείες και προσευχές ικέτευε τον Θεό να του δείξει τα αγαθά, «ἃ ἡτοίμασεν ὁ Θεὸς τοῖς ἀγαπῶσιν αὐτόν» (Α’ Κορ. 2, 9). Μία νύκτα, ενώ κοιμόταν, αρπάχθηκε ο νους του στον παράδεισο, σε πάντερπνο και μυροβόλο κήπο γεμάτο πολυποίκιλα δένδρα, εύοσμα άνθη και διαυγέστατα τρεχούμενα νερά, που γλώσσα ανθρώπου δεν μπορεί να περιγράψει. Ενώ διαλογιζόταν τίνος άραγε να είναι ο θαυμάσιος εκείνος παράδεισος, βλέπει τον μάγειρα της μονής Ευφρόσυνο στο μέσον του κήπου να απολαμβάνει τα άρρητα αγαθά. Έκπληκτος τον ρώτησε πως βρέθηκε εκεί και αν αυτός ήταν ο τόπος που ετοίμασε ο Θεός για όσους τον αγαπούν. Ο Ευφρόσυνος του είπε: «Εγώ μεν, τίμιε πάτερ, όπως γνωρίζεις, δεν ξεύρω γράμματα - από σας ακούω αυτά που λέγει ο Απόστολος. Επειδή όμως ελάχιστα βιάσαμε τον εαυτό μας, βλέπομε ένα μέρος από αυτά που ο Θεός ετοίμασε για όσους τον αγαπούν διότι άνθρωπος που φορεί σάρκα δεν θα αντέξει να δει περισσότερα». Ο ιερεύς τον ρώτησε αν είχε έλθει και άλλη φορά - ο Ευφρόσυνος του απάντησε: «Με την χάρη του θεού εδώ μένω πάντοτε και είμαι φύλακας του κήπου». Τότε ο ιερεύς του έδειξε τρία ωραιότατα μεγάλα μήλα και τον ερώτησε αν είχε εξουσία να του τα δώσει. Ο Ευφρόσυνος τα έκοψε αμέσως και του τα έβαλε στο ράσο.

Την ώρα εκείνη κτύπησε το σήμαντρο για την ακολουθία του όρθρου. Ο ιερεύς, αναπηδώντας από το κλινάρι του, νόμιζε πως είχε δει όνειρο και εξεπλάγη όταν μέσα στο ράσο του βρήκε τους τρεις παραδείσιους καρπούς. Στον ναό είδε τον Ευφρόσυνο να στέκεται όπως πάντα στο στασίδι του. Πέφτοντας στα πόδια τον εκλιπαρούσε να του πει που βρισκόταν εκείνη την νύκτα. «Εκεί ήμουν, πάτερ», του απάντησε, «όπου με βρήκες». «Και τι μου έδωσες, δούλε τού Θεού; πες μου», ρώτησε πάλι ο ιερεύς. «Τρία μήλα ζήτησες και σού τα έδωσα», του αποκρίθηκε με ταπείνωση ο μάγειρας. Ο ιερεύς του έβαλε μετάνοια και πήγε στην θέση του. Μετά την απόλυση έφερε από το κελλί του τα τρία μήλα, τα έδειξε στους αδελφούς και διηγήθηκε όσα συνέβησαν την νύκτα. Εκείνοι θαύμασαν και δόξασαν τον Θεό. Έπειτα τα κατατεμάχισαν και τα έβαλαν σε δίσκο. Όσοι μετέλαβαν από την ευλογία τού δεσποτικού κήπου θεραπεύθηκαν από κάθε ασθένεια.

Ο δε μακάριος Ευφρόσυνος, την ώρα που οι μοναχοί άκουγαν προσεκτικά την διήγηση του ιερέως, άνοιξε την πλάγια θύρα της εκκλησίας και, φεύγοντας την ανθρώπινη δόξα, απομακρύνθηκε από την μονή και δεν φάνηκε ποτέ πιά.


Ἀπολυτίκιον
Ἦχος πλ. α’. Τὸν συνάναρχον Λόγον.
Ταπεινώσει καρδίας Πάτερ Εὐφρόσυνε, τῷ μαγειρείῳ προσφέρων διακονίαν τὴν σήν, ἐπληρώθης ἀληθῶς Ἁγίου Πνεύματος· ὅθεν ἐγνώρισεν ἡμῖν, τὴν σὴν δόξαν ὁ Θεός, δι’ ἱερέως ὁσίου· ἧς καὶ ἡμᾶς θεοφόρε, μετόχους δεῖξον ταῖς πρεσβείαις σου.

Κοντάκιον
Ἦχος δ’. Ἐπεφάνης σήμερον.
Εὐφροσύνης μέτοχος τῆς οὐρανίου, γεγονὼς Εὐφρόσυνε, τῇ ἰσαγγέλῳ σου ζωῇ, ὤφθης Ἀγγέλων ἰσότιμος, μεθ’ ὧν δυσώπει, ὑπὲρ τῶν τιμώντων σε.

Μεγαλυνάριον
Ἤσκησας ὡς ἄγγελος ἐπὶ γῆς, τρόποις ἐναρέτοις, ἐκκαθάρας σου τὴν ψυχήν· ὅθεν τῆς ἀγήρω, μετέσχες εὐφροσύνης, ὑπὲρ ἡμῶν πρεσβεύων, Πάτερ Εὐφρόσυνε.


Αγαπάτε αλλήλους.

Άβαταρ μέλους
heavenandearth
Δημοσιεύσεις: 303
Εγγραφή: Τρί Ιαν 02, 2018 1:19 pm
Τοποθεσία: Νεκταρία, Αθήνα

Re: Τα μήλα του μάγειρα

Δημοσίευσηαπό heavenandearth » Παρ Φεβ 09, 2018 10:33 am

Ενθουσιάστηκα με αυτό το νηστίσιμο γλυκό, και θα σας το γράψω. Ελπίζω να μην πειράζει.

Χοσάφι

1/2 κιλό ξερά σύκα
1/4 κιλού ξερά δαμάσκηνα
1/4 κιλού ξερά βερίκοκα
2-3 κουταλιές μαύρες σταφίδες
3 ξυλάκια κανέλλας


Βάζουμε τα φρούτα να μουλιάσουν 5-6 ώρες σε τρία φλυτζάνια νερό. Στη συνέχεια τα βράζουμε στο ίδιο νερό μαζί με την κανέλλα για 30΄περίπου. Δεν χρειάζεται ζάχαρη γιατί τα φρούτα είναι γλυκά από μόνα τους. Τρώγεται ζεστό ή κρύο.


Δικές μου παρατηρήσεις: Ταιριάζουν και οι ξηροί καρποί, τους προσθέτετε προς το τέλος να μείνουν τραγανοί. Αν το περάσετε από το μούλτι έχετε μια μαρμελάδα απίθανη. Τέλος, αν πειραματιστεί ο καθένας με τα ξερά φρούτα που του αρέσουν ίσως βγάλει και άλλες γεύσεις.


Αγαπάτε αλλήλους.


Επιστροφή στο

Μέλη σε σύνδεση

Μέλη σε αυτή την Δ. Συζήτηση: 4 και 0 επισκέπτες